牛后部肉的一部分，又被称为“脍扒”。黄瓜条又可分割成黄瓜大条和黄瓜小条两部分。黄瓜小格的肉质非常纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。也有腌制后作为滑牛肉涮火锅用。黄瓜大条一般用于食品厂或做风干牛肉用。