位于牛脊柱内侧，又称“牛柳”，“菲力”。此部位在牛生长时运动不到，因此最为细嫩，非常受食客欢迎。可广泛用于西餐、韩餐、及中餐中。按单条重量可分为S里脊（>1.8KG）、A里脊(1.5—1.8KG)和B里脊(<1.5KG)。
