是用牛的带骨里外脊切片而成，又称“丁骨”。把牛的里脊、外脊连同中间的脊骨冷冻，纵向切成薄片，其骨头呈现“T”字形。每片的重量或厚度可按客户要求定制。在一片T骨上可品尝到里脊的细嫩和外脊的嚼劲，是西餐、韩餐中常用的品种。
