牛林是牛后部肉中的一块肌肉，俗称和尚头。此部位是牛后部肉“三扒一林”中肉质最嫩的部位。是韩餐烤牛肉和火锅店中牛肉滑的最佳选择。因其价格低廉，食品厂或中餐厅常用来切牛肉丝做上炒牛肉的原料。