位于牛上脑后部，脊椎外侧。眼肉因其纵切面酷似眼睛而得名，从侧面，能够明显地看出眼眉、眼窝。眼肉又根据眼肌中沉积脂肪的多少分为S眼肉、A眼肉和B眼肉。眼肉在各式餐饮中都得到了广泛的应用，是较为高档的部位。
