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    在火锅中，肥牛店和豆捞店应用的牛肉品种最为全面，从高档到中、低档，覆盖了牛身上的大部分部位。豆捞最早发源于澳门，最早一家豆捞店就开在澳门赌场门口，意思是“都捞，都捞，大家都来捞”，是为了讨一个好的口彩。豆捞店中应用都较高档的肥牛品种。
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